Valpolicella Classico Superiore Squarano DOC

Lo Squarano è un Valpolicella Classico Superiore di grande personalità, nato da una selezione esclusiva di vigneti situati su una collina che abbraccia le antiche rovine romane della tenuta. Le viti, coltivate con il sistema Guyot e con oltre 25 anni di età, producono uve a bassa resa, conferendo al vino una straordinaria concentrazione aromatica.

Il 30% delle uve viene lasciato ad appassire per 30-40 giorni, aumentando la complessità del bouquet. La vinificazione avviene separatamente, seguita da un affinamento di 14-15 mesi in tonneaux di rovere francese di secondo e terzo passaggio, con ulteriori 6 mesi di riposo in bottiglia.

Dal colore rosso intenso con riflessi violacei, al naso sprigiona profumi di frutta rossa matura, amarene e sottobosco, con eleganti note speziate di pepe nero. La struttura è potente ma raffinata, arricchita da sfumature balsamiche e aromatiche che si evolvono nel tempo.

Abbinamenti gastronomici
Perfetto con primi piatti ricchi come pasta al ragù o pappardelle al cinghiale. Si abbina splendidamente a formaggi semi-stagionati come Taleggio e Robiola, oltre a salumi pregiati come il Prosciutto di Parma. Con l’invecchiamento, diventa un compagno ideale per piatti di carne raffinati, come petto d’anatra arrosto, cappone al forno e faraona ripiena.

Dati tecnici

• Vitigni: Corvina 40%, Corvinone 40%, Rondinella 10%, altre uve autoctone 10%
• Grado alcolico: 14,5%
• Temperatura di servizio: 16°C

Un Valpolicella di grande struttura e complessità, perfetto per chi cerca un vino versatile e ricco di sfumature.