Valpolicella Classico Superiore DOC

Questo Valpolicella Classico Superiore nasce da vigneti storici situati nel cuore della Valpolicella più autentica, su suoli calcarei e argillosi ben drenati. Le viti, di 25-30 anni per la Pergola Veronese e di 8-10 anni per il sistema Guyot a spalliera, garantiscono una resa limitata ma di altissima qualità. La vendemmia è effettuata a mano, con una selezione rigorosa per raccogliere le uve al loro apice di maturazione.

Dopo una macerazione a freddo, il vino affina per 8-10 mesi in tonneaux di rovere francese di secondo e terzo passaggio, per sviluppare complessità e morbidezza senza coprire il carattere varietale. Segue un ulteriore riposo in bottiglia di almeno 3 mesi, che ne perfeziona l’equilibrio.

Alla vista si presenta con un rosso rubino brillante. Il bouquet è dominato da ciliegia matura, marasca, fiori di viola e spezie come pepe bianco ed erbe aromatiche. Al palato, offre una struttura piena e bilanciata, con una vivace acidità e sapidità, che ne esaltano la tensione e la persistenza, rendendolo un vino elegante e raffinato.

Abbinamenti gastronomici
Grazie alla sua versatilità, si abbina perfettamente a primi piatti con sughi ricchi, arrosti e carni bianche. Ottimo con formaggi a media stagionatura, si presta anche a combinazioni più originali con piatti speziati della cucina orientale e zuppe di pesce saporite.

Dati tecnici

• Vitigni: Corvina 40%, Corvinone 40%, Rondinella 20%
• Grado alcolico: 13,5%
• Temperatura di servizio: 16°C

Un Valpolicella raffinato e complesso, perfetto per chi cerca un vino dalla grande bevibilità ma con un carattere deciso.