Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC

Un’interpretazione raffinata del tradizionale Ripasso, questo Valpolicella Classico Superiore nasce nel cuore della Valpolicella, da vigneti coltivati su suoli calcarei e argillosi ben drenati. Le viti, con un’età media di 40 anni, sono allevate con i metodi Pergola Veronese e Guyot, e le uve vengono raccolte manualmente a ottobre, con una selezione rigorosa per garantire la massima qualità.

Dopo una fermentazione a temperatura controllata (18-20°C) per preservare gli aromi, il vino subisce il tradizionale “ripasso” sulle vinacce dell’Amarone, un processo che gli conferisce maggiore struttura, tannini e polifenoli. Segue un affinamento di 8 mesi in tonneaux di rovere francese di secondo e terzo passaggio, per arricchire il bouquet e armonizzare la sua profondità aromatica.

Di colore rosso rubino intenso, al naso esprime note speziate, frutta matura, ciliegia e frutti di bosco, con un profilo aromatico ricco e avvolgente. Al palato è vellutato ed equilibrato, con tannini morbidi, una vivace acidità e una persistenza lunga e pulita.

Abbinamenti gastronomici
Grazie alla sua versatilità, è perfetto con piatti di pasta con sughi ricchi, formaggi semi-stagionati e salumi. Con l’invecchiamento, esprime il meglio con anatra arrosto, stufato di manzo, costata di maiale con purè di patate e risotto ai funghi porcini.

Dati tecnici

• Vitigni: Corvina 40%, Corvinone 40%, Rondinella 20%
• Grado alcolico: 14,5%
• Temperatura di servizio: 16°C

Un Ripasso dalla struttura elegante e dall’intensità avvolgente, perfetto per chi ama i vini complessi e armoniosi.