Ripasso

Valpolicella Classico Superiore prodotto con la tradizionale tecnica della rifermentazione sulle bucce dell'Amarone.

Fermentazione e macerazione dell’uva fresca in Ottobre per 8-10 giorni circa e successiva svinatura. Il vino rimane fino a Gennaio/Febbraio in vasche di di acciaio. Successivamente viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone appena svinato, per acquisire più corpo e complessità.